发明专利
| 基本信息 | |
| 标题 | 果蔬微波冷冻干燥脱水加工方法 |
| 申请日 | 2010-05-27 00:00:00.0 |
| 申请专利权人 | 农业部南京农业机械化研究所 |
| 发明设计人 | 胡志超;王海鸥;吴峰;曹士锋;钟挺;胡良龙;彭宝良;王建楠;陈有庆;顾峰玮 |
| 摘要 | 本发明涉及一种果蔬微波冷冻干燥脱水加工方法，属于果蔬食品加工技术领域。该方法包括清洗、烫漂、预干、冻结、微波冻干、出仓步骤。本发明的方法适用于各种形态冻干产品，将沥水和冷却工序合二为一，无需烫漂后的冷却工序、不仅沥水、降温彻底，而且速度快。尤其是由于在脱除物料表面的同时，脱除了部分内部水分，避免了冻结过程中物料表面冰晶的形成，从而有利于加快微波冻干速度，并有效抑制了冻干初期的微波低压放电问题。 |