发明专利
| 基本信息 | |
| 标题 | 一株高自溶度乳酸菌及其在干酪中的应用 |
| 申请日 | 2011-04-11 00:00:00.0 |
| 申请专利权人 | 188bet平台app官方 农产品加工研究所 |
| 发明设计人 | 吕加平;刘鹭;孙卓;孙洁 |
| 摘要 | 本发明公开了一株高自溶度乳酸菌及其在干酪中的应用。本发明提供了一种副干酪乳杆菌(Lactobacillus？paracasei)LB1，保藏编号为CGMCC？No.4644。还提供一种制备干酪的方法，包括如下步骤：向原料乳中加入所述的副干酪乳杆菌(Lactobacillus？paracasei)LB1？CGMCC？No.4644和发酵剂，进行培养，得到干酪；本发明发现一株高自溶度的副干酪乳杆菌LB1，作为附属发酵剂添加至干酪，结果发现副干酪乳杆菌LB1得到的干酪脂肪含量高，成熟周期短，可以节约贮藏成本。 |