发明专利
| 基本信息 | |
| 标题 | 一种低苦涩味高儿茶素茶饮料的加工方法 |
| 申请日 | 2011-07-26 00:00:00.0 |
| 申请专利权人 | 188bet平台app官方 茶叶研究所 |
| 发明设计人 | 许勇泉;尹军峰;袁海波;陈建新;邓余良 |
| 摘要 | 一种低苦涩味高儿茶素茶饮料的加工方法，属于食品加工领域。其包括以下步骤：1）取绿碎茶，用水连续三次浸提，得到浸提液Ⅰ、浸提液Ⅱ和浸提液Ⅲ；2）浸提液Ⅰ、浸提液Ⅱ和浸提液Ⅲ粗滤，除去茶渣；3）浸提液Ⅱ和浸提液Ⅲ分别用单宁酶处理，相应得到酶解液Ⅱ和酶解液Ⅲ；4）浸提液Ⅰ、酶解液Ⅱ和酶解液Ⅲ混合，得到茶水混合液；5）茶水混合液进行膜分离处理，得到澄清茶水；6）澄清茶水中加入VcNa和环糊精进行调配，得到茶饮料；7）茶饮料进行过滤、灭菌和灌装得到成品。通过本发明得到的茶饮料为绿黄色茶饮料，儿茶素含量≥800mg/l，属于功能性茶饮料，滋味醇正爽口，无明显苦涩味。 |