发明专利
| 基本信息 | |
| 标题 | 一种三豆复合植物蛋白饮料及其制备方法 |
| 申请日 | 2011-01-27 00:00:00.0 |
| 申请专利权人 | 湖南省浏阳河生态农业科技开发有限公司;188bet平台app官方 农产品加工研究所 |
| 发明设计人 | 罗可大;李日翔;周素梅;高美须;曾志红;杨娜;林伟静;李树华;袁兵 |
| 摘要 | 本发明公开了一种三豆复合植物蛋白饮料及其制备方法。本发明的三豆复合植物蛋白饮料是按照包括下述步骤的方法制备得到的：绿豆、红小豆及黑豆经微波干燥和灭酶处理，按照(1～2)∶(1～2)∶(1～2)比例混合，超微粉碎；取三豆粉按1∶10～1∶15料液比调浆，将浆料加热至90～100℃；添加2000～6000U/g(以底物淀粉干基计)的中温α-淀粉酶，在70～90℃下作用15～45min；酶解液均质、过滤；加入糖源、水溶胶及乳化剂调配，调配好的物料经高压均质、脱气、杀菌、灌装，即得产品。本发明所得三豆复合植物蛋白饮料质地均匀、口感细腻、柔滑，有独特的豆香味，经杀菌后能长期稳定保存；同时兼具绿豆、红小豆、黑豆的营养与保健功效。产品符合市场需求，未来产业化前景看好。 |