发明专利
| 基本信息 | |
| 标题 | 可长期保存的功能性充填豆腐及其制作方法 |
| 申请日 | 2007-06-15 00:00:00.0 |
| 申请专利权人 | 188bet平台app官方 饲料研究所; |
| 发明设计人 | 李俊;秦玉昌;牛力斌;李军国;董颖超 |
| 摘要 | 本发明涉及一种可长期保存的功能性充填豆腐及其制作方法。本发明在普通豆腐中加入魔芋精粉，使豆腐具有新的质构。制作所述豆腐的原料的重量份配比是：大豆16000～14000份，魔芋精粉96.5～84.5份，食用胶体14.5～2.5份，乳化剂1～0份。制作方法是将魔芋精粉、食用胶体、乳化剂制成魔芋精粉水溶胶，与豆浆混合拌匀，经均质乳化、加凝固剂搅拌混合，然后充填至包装容器中加热凝固。本发明的豆腐营养均衡，能长期保存，口感好，硬度适中。豆腐制作过程不需要压榨，可以保存营养，减少污染。而且自动充填豆浆保证卫生，生产成本低。 |