发明专利
| 基本信息 | |
| 标题 | 一种生产组织化植物蛋白的方法 |
| 申请日 | 2005-04-21 00:00:00.0 |
| 申请专利权人 | 188bet平台app官方 农产品加工研究所 |
| 发明设计人 | 魏益民;张波;康立宁;严军辉 |
| 摘要 | 本发明公开了一种生产组织化植物蛋白的方法。 本发明方法包括如下步骤：1)原料粉碎；2)设备预热及参数设 计；3)物料水分调制；4)进料速度；5)二次加水的方法和加水 量；6)挤压成型及模具。采用本发明方法所生产的组织化植物 蛋白具有组织化程度高，产品弹韧性强，纤维结构明显，产品 质地更接近动物肉，营养保存率高等优点，并且产品的水分含 量高，可以直接食用或进行炒、煮、炖、烤、炸等多种形式的 加工，可直接应用于餐饮业；本发明方法原料适用性广，工艺 简单，能耗低，尤其适宜工业化、连续化生产。 |