发明专利
| 基本信息 | |
| 标题 | 一种干酪及其生产方法 |
| 申请日 | 2007年05月25日 |
| 申请专利权人 | 188bet平台app官方 农产品加工研究所 |
| 发明设计人 | 吕加平;褚中秋;任星环;崔园园 |
| 摘要 | 本发明公开了一种干酪及其生产方法。本发明的干酪，按照下述方法制备：向原料乳中加入嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和谢氏丙酸杆菌以及植物油乳化液，30～39℃培养20～60分钟；加入凝乳酶，形成凝乳；由该凝乳制备成干酪。本发明生产的干酪，CLA含量高，风味柔和，香味较淡，气孔分布比较均匀，质地均匀，软硬适度，组织细腻，可塑性较好，色泽呈乳白色，有光泽。 |
| 授权公告号 | CN101057611B |