发明专利
| 基本信息 | |
| 标题 | 低膻羊肉乳化香肠及其制作方法 |
| 申请日 | 2013年01月31日 |
| 申请专利权人 | 188bet平台app官方 农产品加工研究所 |
| 发明设计人 | 张德权;王琳琛;陈丽;王振宇;倪娜;高远;饶伟丽;丁楷;刘岳 |
| 摘要 | 本发明公开了一种低膻羊肉乳化香肠及其制作方法。该香肠由包括如下各原料制作而得：羊瘦肉、羊尾油、山楂泥、碎冰、大豆分离蛋白、淀粉、食盐及香料的炮制液。所述香料的炮制液具体按照如下方法制备而得：将白砂糖、花椒、胡椒粉、砂仁、八角、豆蔻、小茴香和高良姜放入水中浸泡5-8小时后再煮1-2小时后，取上清液而得。将上述原料再灌装入肠衣、打结，放入烤箱中烘烤至外表为浅黄色。本发明加入的山楂可以有效的去除羊膻味，花椒、胡椒粉、砂仁、八角、豆蔻、小茴香、高良姜也可以掩盖羊膻味，山楂的酸味一方面可以减轻羊尾油带来的油腻感，同时还可以起到抑菌防腐的作用，更加绿色天然。 |
| 授权公告号 | CN103099218B |