发明专利
| 基本信息 | |
| 标题 | 酪蛋白粉及其制备方法 |
| 申请日 | 2013年05月29日 |
| 申请专利权人 | 188bet平台app官方 农产品加工研究所 |
| 发明设计人 | 吕加平;陈建行;张书文;刘鹭;孙颜君;苏燕玲;崔文明;孔凡丕 |
| 摘要 | 本发明公开了一种酪蛋白粉及其制备方法。该方法包括如下步骤：对脱脂乳进行三次微滤浓缩后得到微滤截留液，将所述微滤截留液依次进行真空浓缩和喷雾干燥，得到所述酪蛋白粉。本发明采用微滤、真空浓缩和低温喷雾干燥技术得到的酪蛋白粉，与传统的干酪素或酪蛋白酸盐相比，未经酸化和酶凝，保持了牛乳酪蛋白的原始胶束结构，加工品质特性优良，风味纯正，在食品工业中具有广泛的应用前景。 |
| 授权公告号 | CN103315128B |