发明专利
| 基本信息 | |
| 标题 | 人参五味子发酵酒及酿造工艺 |
| 申请日 | 2013年10月31日 |
| 申请专利权人 | 188bet平台app官方 特产研究所 |
| 发明设计人 | 张宝香;王英平;姜英;许培磊;秦红艳;赵滢;杨义明;范淑田;侯召华; |
| 摘要 | 本发明公开一种人参五味子发酵酒及酿造工艺，利用黄曲霉3.384、根霉3.010、黄酒酵母菌AS2.1392等优势菌种研究人参五味子发酵酒及酿造工艺，充分利用人参和五味子营养保健功能，结合大米中淀粉、维生素及氨基酸等各种营养成分，经生物发酵过程中多种有益菌的酶解、糖化及发酵作用，酿造低度、营养保健酒，改变传统单一的人参、五味子酒色、香、味，经生物发酵将人参二醇组皂苷Rb1、Rd有效提取和转化，得到产物人参皂苷C-K、Rh2，五味子醇甲、醇乙以及甲素和乙素有效提取使发酵酒中总木质素含量达0.43%，较药典标准提高7.5%，通过生物发酵的人参五味子发酵酒对人体生理机能具有修复、保护作用。 |
| 授权公告号 | CN103540473B |