发明专利
| 基本信息 | |
| 标题 | 一种原料肉的减菌化方法 |
| 申请日 | 2013年11月21日 |
| 申请专利权人 | 188bet平台app官方 农产品加工研究所 |
| 发明设计人 | 张泓;黄艳杰;许杨;张雪;张德权 |
| 摘要 | 本发明公开了一种原料肉的减菌化方法，包括如下步骤：将原料肉依次放入质量体积浓度60％-90％的食用酒精溶液中浸泡10-30min，质量体积浓度100-200ppm的乳酸链球菌素溶液中浸泡2-10min，质量体积浓度0.60％-0.90％的蛋壳粉末溶液中浸泡8-24min和体积浓度0.10％-0.40％、pH为3-6的贝壳碳酸钙溶液中浸泡2-10min。依照本发明的方法安全无毒且抑菌效果明显，能有效杀灭原料肉表面的细菌，延长肉制品的保质期。 |
| 授权公告号 | CN103564032B |