发明专利
| 基本信息 | |
| 标题 | 冷冻荞麦豆皮及其生产方法 |
| 申请日 | 2013年11月26日 |
| 申请专利权人 | 188bet平台app官方 农产品加工研究所;湖北明鑫荞麦制品有限公司 |
| 发明设计人 | 周素梅;张远翠;杜荣华;刘丽娅;钟葵;佟立涛;周闲容 |
| 摘要 | 本发明公开了一种冷冻荞麦豆皮及其生产方法。该冷冻荞麦豆皮，由如下原料：米粉、小麦粉、荞麦粉、豆粉、食用胶和水；以质量份计，所述米粉为30～50份；所述小麦粉为25-45份；所述荞麦粉为15-20份；所述豆粉为2.5-10份；所述食用胶为0.05-0.5份；所述水为90份-220份。该方法所得冷冻荞麦豆皮保质期长、产品复水后不糊汤，口感细腻，爽滑柔软，具有荞麦特有清香味和一定保健功能。与传统工艺相比，产品品质和工业化程度有了较大提升。 |
| 授权公告号 | CN103651935B |