发明专利
| 基本信息 | |
| 标题 | 一种火龙果脆片及其制备方法 |
| 申请日 | 2013年12月05日 |
| 申请专利权人 | 188bet平台app官方 农产品加工研究所 |
| 发明设计人 | 毕金峰;易建勇;刘璇;周沫;陈晓旭;吴昕烨;郭小宁 |
| 摘要 | 本发明涉及一种火龙果脆片及其制备方法，属食品加工技术领域，该制备方法先将火龙果片用真空干燥法预干燥至含水率为10～20％，再将火龙果片放入膨化罐进行变温压差膨化，变温压差膨化步骤包括：在70～90℃下停滞5～10min，然后瞬间将压力降至真空状态进行膨化，保持真空状态，并在60～80℃下保持1.5～3.5h，最后冷却至40～50℃，保持15～45min。本发明所提供的制备方法，操作过程中不添加色素和添加剂，较好地保留了原水果的颜色、风味和营养，产品口感酥脆，品质良好，且工艺流程简单，易操作，能耗较低。 |
| 授权公告号 | CN103652708B |