发明专利
| 基本信息 | |
| 标题 | 一种真空冷冻联合压差膨化技术干燥果蔬方法 |
| 申请日 | 2013年12月10日 |
| 申请专利权人 | 188bet平台app官方 农产品加工研究所 |
| 发明设计人 | 毕金峰;易建勇;周林燕;陈芹芹;王萍;吴昕烨;邓健康 |
| 摘要 | 本发明涉及一种真空冷冻联合压差膨化技术干燥果蔬方法，步骤包括：预冷冻：将果蔬放入-18～-80℃的温度条件下，进行冷冻3～8h；真空冷冻：将经过预冷冻的果蔬放入真空度为0.1kPa，温度为-18～-80℃的设备中静置3～12h；变温压差膨化干燥：先将膨化罐温度调至70～150℃，然后将经过步骤2的果蔬放入膨化罐中0～20min，然后对膨化罐进行抽真空，真空度为0.1kPa，同时对膨化罐温度调至50～90℃，调温后果蔬在膨化罐中静置0.5～3h，本发明联合集成了两种不同干燥方式的优点，既可以缩短产品干燥的时间，又可较好保持产品的色、香、味等品质，是一种新型的果蔬节能提质干燥方式。 |
| 授权公告号 | CN103609663B |