发明专利
| 基本信息 | |
| 标题 | 可增强免疫力的鹿肉干及其加工方法 |
| 申请日 | 2014年08月11日 |
| 申请专利权人 | 188bet平台app官方 特产研究所 |
| 发明设计人 | 侯召华;赵景辉;张瑞;崔松焕 |
| 摘要 | 本发明公开一种可增强免疫力的鹿肉干及其加工方法，采用食醋、柠檬酸及酒预处理鹿肉，中和三甲胺等胺类物质去除腥味，醋与料酒产生酯化反应提香，然后用柠檬酸和木瓜蛋白酶协同嫩化肉质，食醋、柠檬酸和白糖搭配成合适的糖酸比改善了适口性，调味料进一步改善风味，从而解决了鹿肉自身具有很重的腥味、肉质较硬、不宜嚼烂、滋味平淡等问题。加工后期加入竹荪、灵芝与其他原辅料共煮起到抑菌作用，避免防腐剂添加，鹿肉与竹荪、灵芝结合使得产品具有了增强免疫，降压、降脂，减肥等功效。 |
| 授权公告号 | CN104172262B |